Recetas inusuales

Pasta Cacio e Pepe

Pasta Cacio e Pepe

Ingredientes

  • 6 onzas de penne o bucatini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza (empaquetada) de rúcula fresca, cortada en trozos
  • 1/3 taza (empaquetada) de queso Pecorino Romano recién rallado (aproximadamente 1 onza)
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Llena un tazón grande para servir con agua caliente para calentar el tazón; déjelo reposar mientras cocina la pasta. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del líquido de cocción de la pasta. Vierta el agua caliente del tazón para servir. Inmediatamente agregue la pasta escurrida y el aceite al tazón, luego la rúcula y el queso y mezcle para cubrir. Si está seco, agregue un poco del líquido de cocción de pasta reservado por cucharadas. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.

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