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Cupcakes de chocolate amargo y menta con glaseado de chocolate blanco y menta

Cupcakes de chocolate amargo y menta con glaseado de chocolate blanco y menta

Estos bizcochos de chocolate y menta obtienen una dosis doble de chocolate y menta de un glaseado de chocolate blanco y menta

Ingredientes

Cupcakes

  • 2 tazas de nueces tostadas, enfriadas
  • 1 taza de queso ricotta de leche entera
  • 1/4 taza de menta fresca picada
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 6 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 8 onzas de chocolate blanco de alta calidad, picado
  • 1 cucharada de crème de menthe verde

Preparación de recetas

Magdalenas

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla dos moldes para mini muffins de 12 tazas. Usando turnos de encendido / apagado, licúe los primeros 4 en el procesador hasta que las nueces estén finamente picadas. Batir la harina y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Revuelva el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento hasta que se derrita y quede suave. Deja enfriar un poco.

  • Con una batidora eléctrica, bata el azúcar, los huevos y la vainilla en un tazón grande hasta que estén muy espesos, aproximadamente 4 minutos. Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate enfriada. Incorpora la mezcla de nueces. Incorpora la mezcla de harina. Vierta 1 1/2 cucharadas de masa en cada taza para muffins preparada.

  • Hornee los cupcakes hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar en un molde sobre una rejilla. Corta los cupcakes para soltarlos; dar vuelta a la superficie de trabajo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; almacenar a temperatura ambiente.

Crema

  • Lleve la crema y la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Retírelo del calor. Agrega chocolate blanco; revuelva hasta que se derrita. Mezclar con crème de menthe. Transfiera el glaseado al tazón; deje que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente firme como para colocarlo en la tubería, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2 horas.

  • Vierta el glaseado en una manga pastelera con punta de estrella mediana. Coloca el glaseado de forma decorativa sobre los cupcakes.

Receta de Marcel Desaulniers, sección de reseñas


Ver el vídeo: Postre Frio Arco Iris de Chocolate Blanco y Menta (Junio 2021).