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Tortilla de Patatas

Tortilla de Patatas

Salar las patatas antes de tiempo extrae algo de su líquido y garantiza que estén bien condimentadas.

Ingredientes

  • 3 libras de papas Yukon Gold (6–8), peladas y cortadas en rodajas de ¼ ”
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más para condimentar
  • 10 huevos grandes, batidos para mezclar

Preparación de recetas

  • Coloque las papas en un colador grande, espolvoree con 2 cucharaditas. sal y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 30 minutos. Seque con toallas de papel.

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las papas y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero crujientes, de 10 a 15 minutos.

  • Agrega la cebolla a las papas en la sartén; cocine hasta que la cebolla y las papas estén blandas, de 5 a 8 minutos. Con una espumadera, transfiera la mezcla a un tazón grande; dejar enfriar un poco. Colar el aceite en un recipiente resistente al calor; dejar de lado.

  • Agrega los huevos a la mezcla de papa; sazonar con sal. Limpia la sartén. Caliente ¼ de taza de aceite reservado a fuego medio-alto (enfríe el aceite restante para otro uso). Agregue la mezcla de huevo, colocando las papas para que se sumerjan.

  • Reduzca el fuego a medio; cocine la tortilla hasta que esté casi cuajada (estará ligeramente líquida en la parte superior), de 25 a 30 minutos. Invierta en un plato grande. Deslizar en una sartén con el lado dorado hacia arriba. Cocine hasta que esté dorado en el fondo y bien cocido, unos 4 minutos más. Sirva tibio oa temperatura ambiente. Cortar en gajos.

  • HACER ADELANTE: La tortilla se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Receta de Trasierra en Sevilla, España,

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 810 Grasa (g) 70 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 305 Carbohidratos (g) 37 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 13 Sodio (mg) 650 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Dani García - Tortilla de patatas (Agosto 2021).