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Berenjena a la plancha Baba Ghanoush

Berenjena a la plancha Baba Ghanoush

4 (rinde aproximadamente 2 tazas) porciones

Tenga paciencia: el objetivo es quemar las berenjenas más allá del reconocimiento.

Ingredientes

  • Aceite de oliva (para grill y rociar)
  • 2 libras de berenjenas italianas (4 medianas)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ diente de ajo, finamente rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Sumac, za’atar, hojuelas de pimiento rojo triturado o pimienta de Alepo; panes planos a la parrilla o pan de pita (para servir)

Preparación de recetas

  • Prepare una parrilla a fuego medio-alto; aceite ligeramente la rejilla. Ase la berenjena, volteándola de vez en cuando, hasta que la piel se queme y la carne esté tierna, de 25 a 35 minutos. (Alternativamente, puede meter las verduras en las brasas que sobraron de asar algo más. Espere hasta que el carbón esté completamente cubierto de ceniza y no queden manchas negras. Sacuda la parrilla para quitar el exceso de ceniza del carbón, luego rastrille y amontone las verduras. ) Deje enfriar un poco.

  • Corte la berenjena a la mitad, coloque la pulpa en un colador colocado sobre un tazón y deje escurrir por lo menos 15 minutos y hasta 1 hora; desechar el líquido.

  • Pulsa la berenjena junto con el jugo de limón, el tahini y el ajo en un procesador de alimentos hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta.

  • Rocíe baba ghanoush con aceite y cubra como desee. Sirva con panes planos o pan de pita.

  • Adelante: La inmersión se puede hacer con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 80 Grasa (g) 2.5 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 7 Proteínas (g) 3 Sodio (mg) 5 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Baba Ghanoush - How to Make Roasted Eggplant Dip u0026 Spread (Junio 2021).