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Falafel de calabaza Kuri

Falafel de calabaza Kuri

Muy condimentado y con un toque dulce, este falafel se puede hacer con otras calabazas de otoño, como butternut o delicata.

Ingredientes

  • 8 onzas de garbanzos secos, remojados durante la noche, escurridos
  • ¼ de calabaza kuri roja pequeña o de calabaza azucarera (aproximadamente 6 onzas), pelada, sin semillas y picada en trozos grandes (aproximadamente 1½ tazas)
  • ½ cebolla, picada gruesa
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 cucharadas de ras-el-hanout
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • Aceite vegetal (para freír; unas 8 tazas)
  • Pita espesa caliente con bolsillos (para servir)

Preparación de recetas

  • Presione los garbanzos en un procesador de alimentos, raspando los lados según sea necesario, hasta que se parezcan a nueces finamente picadas (la textura debe ser desigual con algunos trozos de garbanzos un poco más grandes mezclados), aproximadamente 1 minuto. Pasar a un tazón grande.

  • Presione la calabaza, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos, raspando los lados según sea necesario, hasta que estén picados, aproximadamente 1 minuto. Mezclar con los garbanzos, luego mezclar con harina de garbanzos, ras-el-hanout, sal, levadura en polvo, pimienta y canela. Forme pelotas del tamaño de ping-pong.

  • Vierta el aceite en una olla grande y pesada a una profundidad de 3 ". Coloque la olla con el termómetro y caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 330 °. Cocine el falafel en tandas, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir y dejar reposar 5 minutos.

  • Sirva el falafel con ensalada, salsa tahini y pita.

  • Adelante: La mezcla de falafel se puede preparar con 5 horas de anticipación. Mantener bien tapado a temperatura ambiente. Cuando esté listo para freír, revuelva para soltar la mezcla y formar bolas.

Receta de Sarit Packer e Itamar Srulovich,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 220 Grasas (g) 12 Grasas saturadas (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 720 Sección de revisiones


Ver el vídeo: falafel de calabaza rellenos de queso (Junio 2021).