Recetas inusuales

Ensalada de succotash con aderezo cremoso de albahaca

Ensalada de succotash con aderezo cremoso de albahaca

Ingredientes

  • 1 taza de habas tiernas congeladas
  • 8 onzas de ejotes, recortados, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 lata de 15 a 16 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 2 mazorcas)
  • 1 taza de cebolla dulce picada (como Maui o Vidalia)
  • 1 taza de albahaca fresca picada en trozos grandes
  • 1/2 taza de yogur natural sin grasa
  • 1/4 taza de mayonesa light (50% menos grasa)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Preparación de recetas

  • Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Agregue las habas y cocine 2 minutos. Agregue las judías verdes y cocine hasta que todas las judías estén tiernas, aproximadamente 4 minutos más. Desagüe. Enjuague los frijoles con agua fría; escurrir bien. Transfiera a un tazón grande. Agregue los frijoles, el maíz y la cebolla.

  • Mezcle 3/4 taza de albahaca, yogur, mayonesa y vinagre en una licuadora. Agrega el aderezo a la mezcla de frijoles; revuelva para mezclar bien. Sazone la ensalada con sal y pimienta.

  • Coloque la ensalada en un plato. Rodea con rodajas de tomate. Espolvoree el 1/4 taza restante de albahaca sobre la ensalada y sirva.

Contenido nutricional

Por porción: calorías, 310 de grasa total, 6 g de grasa saturada, 1 g de colesterol, 5 mg


Ver el vídeo: Salsa de albahaca para platos de pasta (Agosto 2021).