Recetas tradicionales

Galletas de mantequilla de cerezas y almendras

Galletas de mantequilla de cerezas y almendras

Ingredientes

  • 24 cerezas agrias secas (aproximadamente 1 1/2 onzas)
  • 1/3 taza de crème de cassis (licor de grosella negra)
  • 1/2 taza de almendras crudas con piel, cantidad dividida
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido

Preparación de recetas

  • Remoje las cerezas en cassis en un tazón pequeño al menos 4 horas o durante la noche. Desagüe; seque.

  • Muela 3 cucharadas de almendras en un mini procesador hasta que estén finamente molidas. Pica finamente las almendras restantes.

  • Batir la harina para todo uso, la harina integral y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén cremosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega las almendras molidas; batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Batir la mezcla de harina a velocidad baja solo para mezclar.

  • Raspe la masa sobre una hoja de pergamino o papel encerado. Usando papel como ayuda, forme la masa en un tronco de 8 1 / 2x1 3/4 pulgadas. Unte toda la masa con huevo (excepto las puntas). Esparza las almendras picadas en una hoja de plástico para envolver. Enrolle las almendras para cubrirlas. Envuelva en plástico y enfríe por lo menos 2 horas. HACER POR ADELANTE La masa se puede preparar con 2 días de anticipación. Manténgase refrigerado. Cubra y enfríe las cerezas.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Desenvuelva la masa y córtela en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor. Coloque las galletas en una bandeja para hornear grande sin engrasar, con una separación de 1 pulgada. Coloque 1 cereza en el centro de cada galleta.

  • Hornea 10 minutos. Presione las cerezas en las galletas (las galletas se habrán ablandado). Gire la bandeja para hornear en el horno y hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas y ligeramente infladas, aproximadamente 18 minutos más. Enfríe las galletas en una bandeja sobre una rejilla durante 5 minutos. Transfiera las galletas a la rejilla para que se enfríen por completo. HAGA POR ADELANTE Las cookies se pueden preparar con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Amelia Saltsman, sección de reseñas


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