Recetas tradicionales

Pasta multicereales con calabaza, cordero molido y kasseri

Pasta multicereales con calabaza, cordero molido y kasseri

Ingredientes

  • 4 paquetes de 8 onzas de calabaza moscada en cubos, pelada y fresca (5 a 6 tazas)
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de tomates triturados enlatados con puré agregado (de lata de 28 onzas)
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 8 onzas de pasta penne de granos múltiples (como Barilla)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
  • 1/2 taza de queso kasseri rallado, cantidad dividida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle la calabaza con 11/2 cucharadas de aceite en un tazón grande. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Transfiera la calabaza a una bandeja para hornear grande con borde. Ase hasta que estén tiernos y dorados alrededor de los bordes, usando una espátula de metal para darle la vuelta de vez en cuando, de 30 a 35 minutos. Retirar del horno y reservar.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el cordero y la cebolla; saltee hasta que el cordero se dore y las cebollas se ablanden, de 7 a 8 minutos. Agrega el ajo y los siguientes 3 ingredientes; revuelva 1 minuto. Agregue los tomates, luego el caldo y deje hervir, raspando los trozos dorados. Reducir el fuego; cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue la calabaza. Condimentar con sal y pimienta.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurrir, reservando 1 taza de líquido de cocción. Regrese la pasta a la olla. Agrega la mezcla de cordero, la mitad de cilantro y la mitad de queso; sacudida. Agregue el líquido de cocción reservado en 1/3 de taza para humedecer. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la pasta a un tazón. Espolvorea con el resto del cilantro y el queso.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 618.5% Calorías de grasa 33.2 Grasa (g) 22.8 Grasa saturada (g) 7.9 Colesterol (mg) 51.1 Carbohidratos (g) 79.4 Fibra dietética (g) 9.5 Azúcares totales (g) 9.8 Carbohidratos netos ( g) 69,9 Proteína (g) 26,9 Sodio (mg) 274,1 Sección de revisiones


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