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Ensalada de col rizada con calabaza y almendras

Ensalada de col rizada con calabaza y almendras

Ingredientes

  • 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 chalota mediana, picada
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 tazas de calabaza butternut en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos, cortada en tiras de 1/2 pulgada de ancho (aproximadamente 5 tazas)
  • 3/4 taza de almendras enteras, tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Batir 5 cucharadas. aceite, vinagre, chalota y mostaza de Dijon en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado. Combine la calabaza y 2 cucharadas. aceite en un tazón mediano y revuelva para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la calabaza a la bandeja para hornear preparada y ase, volteándola ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Mientras tanto, caliente la 1 cucharada restante. aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté verde brillante y ligeramente marchita, 1 a 2 minutos. Retírelo del calor; agregue 3–4 cucharadas. aderezo y revuelva para cubrir. Transfiera la col rizada a una bandeja para hornear y enfríe un poco, aproximadamente 5 minutos.

  • Agrega la calabaza y las almendras reservadas a la col rizada; revuelva bien y sazone con pimienta. Dividir en tazones; rocíe con más aderezo, si lo desea. Con un pelador de verduras, afeite el parmesano.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodríguez

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 500.0 Grasa (g) 43.0 Grasa saturada (g) 6.0 Colesterol (mg) 5.0 Carbohidratos (g) 25.0 Fibra dietética (g) 6.0 Azúcares totales (g) 4.0 Carbohidratos netos (g) Proteína (g) ) 11.0 Sodio (mg) 130.0 Sección de revisiones Delicioso y bastante fácil, después de cortar la calabaza. Estoy de acuerdo con el otro comentarista, un poco demasiado aceitoso. Comenzaría agregando solo la mitad del aderezo (1-2 cucharadas), no 3-4 cucharadas. De crimesolvingdevlil Brooklyn, NY 29/11/19 ¡Qué delicioso! A toda mi familia, incluidos 4 niños, le encantó esto. Dejé el queso, pero lo hice según las instrucciones. Anónimo Viena, VA01 / 10/19 Buenos sabores. La próxima vez probablemente haría más col rizada, o la marchitaría menos.Creo que apenas necesita marchitarse si la masajeas. La vinagreta era un poco aceitosa e hizo más de lo que necesitaba, así que casi lo reduciría a la mitad. La ensalada en general estaba un poco aceitosa, de nuevo, creo que podría usar menos. Pero el sabor es muy bueno


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