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Albóndigas de res al horno

Albóndigas de res al horno

Berbere, una cálida mezcla de especias etíopes, da un puñetazo a estas albóndigas increíblemente fáciles.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo, 2 finamente rallados, 2 en rodajas finas
  • 1½ cucharaditas de berbere o garam masala
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más
  • ¾ onzas de Pecorino, finamente rallado (aproximadamente ¾ taza)
  • 3 cucharadas de panko (pan rallado japonés)
  • 2 cucharadas de grosellas secas
  • 2 manojos de col rizada toscana, sin costillas ni tallos, hojas desgarradas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 8 rábanos pequeños, cortados, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Batir el huevo, el ajo rallado, el miso, la leche, el berbere y 1 cucharadita. sal en un tazón grande. Mezcle el Pecorino y el panko. Agregue la carne y las grosellas y mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente (tenga cuidado de no mezclar demasiado).

  • Trabajando uno a la vez, saque 2 cucharadas colmadas. (aproximadamente 1½ oz.) de la mezcla y forme bolas entre las palmas. Coloque en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio, con una separación de 2 "(debe terminar con aproximadamente 15). Hornee las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior y bien cocidas, de 20 a 25 minutos.

  • Mientras tanto, coloque la col rizada en un colador grande en el fregadero y vierta 8 tazas de agua hirviendo encima para marchitar las hojas. Deje correr con agua fría para enjuagar, luego exprima bien las hojas con las manos para eliminar el exceso de líquido.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los rábanos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, crujientes, de 5 a 7 minutos. Agregue la col rizada y revuelva, rompiendo las hojas, hasta que esté bien caliente. Empuje la col rizada y los rábanos a un lado de la sartén. Vierta 1 cucharada restante. aceite en el lado vacío y agregue el ajo en rodajas. Tan pronto como el ajo comience a chisporrotear, revuélvalo con las verduras. Retire la sartén del fuego y agregue jugo de limón a la mezcla; sazonar con sal. Mezcle bien.

  • Corta las albóndigas por la mitad y agrégalas a la sartén junto con los jugos de la sartén. Mezcle todo junto; dividir entre platos.

Receta de Adaptado de Bäco: Vivid Recipes From the Heart of Los Angeles por Josef Centeno y Betty Hallock, Chronicle Books (2017) Sección de reseñas Ridículamente bueno. El miso hace un hermoso trabajo agregando profundidad de sabor (idea brillante ... ¡miso en albóndigas!) Y ayudando al problema aparentemente crónico de la albóndiga poco salada (¿soy el único que tiene ese problema?). grupo de 40 con edades comprendidas entre los 2 y los 78 años y agradaron al público en general! AnónimoCalifornia04 / 11 / 18Estas albóndigas son increíbles. ¡Los amamos! Reemplacé miso rojo por blanco y harina de almendras por panko, y resultaron geniales. Nota al margen, se llamaron "albóndigas de ternera al horno con especias dulces" en la edición del 17 de septiembre. Anónimo Brooklyn, NY 24/2/18 ¡Fueron increíbles y muy fáciles de hacer! JamiehanekeFlorida 21/10/17


Ver el vídeo: Como preparar unas ALBÓNDIGAS caseras horno o sartén (Agosto 2021).