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Gratinado de verduras de raíz

Gratinado de verduras de raíz

La clave para gratinar es tener todos los ingredientes, ya sean papas básicas o las verduras de raíz mixtas de abajo, en rodajas del mismo grosor para que se cocinen a la misma velocidad. Hazte amigo de una mandolina: rápidamente produce cortes precisos y uniformes.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas, y más para una fuente para hornear
  • 1½ tazas de pan rallado fresco grueso
  • 1½ tazas de parmesano rallado, cantidad dividida
  • 6 ramitas de tomillo más 1 cucharada. hojas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1½ libras de raíz de apio, pelada, cortada en rodajas de 1/16 ”de grosor
  • 1 libra de colinabo, pelado, en rodajas de 1/16 "de grosor
  • 1 libra de nabos, pelados y cortados en rodajas de 1/16 ”de grosor
  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en rodajas de 1/16 ”de grosor
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Unte con mantequilla un poco de 2 cuartos de galón. Plato de hornear. Derretir 2 cucharadas. mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el pan rallado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y mezcle con ½ taza de queso parmesano y 1 cucharada. hojas de tomillo; sazone con sal y pimienta y reserve.

  • Lleve la crema, el caldo, las ramitas de tomillo y las 2 cucharadas restantes. mantequilla a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio; Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos; desechar el tomillo. Cubrir; mantener caliente.

  • Mezcle las verduras en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Coloque ⅓ de verduras en un plato y cubra con ½ taza de queso parmesano. Repite las capas; cubra con las verduras restantes. Vierta la mezcla de crema encima; coloque un trozo de papel pergamino directamente sobre el gratinado.

  • Hornee hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y la crema espese, 50 a 60 minutos. Destape, cubra con la mezcla de pan rallado y hornee hasta que gratine burbujee y el pan rallado esté dorado, de 15 a 20 minutos más. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

, Fotos de Christopher Testani

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 630 Grasa (g) 47 Grasa saturada (g) 29 Colesterol (mg) 160 Carbohidratos (g) 34 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 16 Sodio (mg) 750 Reseñas Sección I fue ¿Se pregunta si podría usar otros vegetales de raíz en este lugar?


Ver el vídeo: EROSKI CONSUMER. Receta de Gratinado de verduras (Junio 2021).