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Confit de fletán con puerros, cilantro y limón

Confit de fletán con puerros, cilantro y limón

Pida un trozo de fletán grueso cortado en el centro, que es la mejor presentación.

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de cilantro, y más picadas muy gruesas para servir
  • 4 puerros, partes blancas y verde pálido solamente, cortados a la mitad a lo largo, cortados transversalmente en trozos de 2 ”
  • 8 ramitas de cilantro, cortadas en trozos de 2 ”, más hojas para servir
  • 1 limón, en rodajas finas, sin semillas
  • 1 3 libras. filete de fletán sin piel, cortado por la mitad a lo largo

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 375 °. Muela en trozos grandes 1 cucharada. semillas de cilantro en un molinillo de especias o con un mortero. (Alternativamente, puede picar en trozos grandes con un cuchillo).

  • Mezcle los puerros, las ramitas de cilantro, el aceite, la mitad de las rodajas de limón y 2 cucharaditas. cilantro molido en una asadera grande; sazonar con sal. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén tiernos y comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. Retire la bandeja para asar del horno y vierta con cuidado el aceite infundido en una taza medidora grande resistente al calor.

  • Reduzca la temperatura del horno a 275 °. Sazone el fletán con sal y colóquelo sobre los puerros en una fuente para asar. Cubra con las rodajas de limón restantes y el cilantro molido y vierta el aceite infundido sobre el pescado. Ase hasta que el fletán esté bien cocido y comience a desmenuzarse, de 30 a 35 minutos.

  • Cortar el fletán en trozos grandes y servir con puerros y limón cubiertos con semillas de cilantro picadas y hojas de cilantro.

  • HACER ADELANTE: El fletán se puede asar 1 hora antes. Deje enfriar y cubra.

, Fotos de Ture Lillegraven

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 280 Grasa (g) 20 Grasa saturada (g) 3 Colesterol (mg) 55 Carbohidratos (g) 5 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 22 Sodio (mg) 85 Sección de revisiones


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