El Gibson

Tómate la molestia de conseguir todos los vinagres para esta salmuera potable; puede continuar agregando cebollas con el tiempo, y simplemente mejorará.

Ingredientes

Cebollas en vinagre

  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de bayas de enebro
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 libra de cebollas perla pequeñas, peladas y cortadas

Martini

  • 8 onzas de ginebra (preferiblemente Beefeater)
  • 2 onzas de vermú blanco (preferiblemente Dolin)
  • 2 onzas de vermú seco (preferiblemente Dolin)

Preparación de recetas

Cebollas en vinagre

  • Batir el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de vino tinto, el vinagre de arroz, el vinagre de vino blanco, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las bayas de enebro, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, la hoja de laurel y 1¼ tazas de agua en un tazón mediano hasta que la sal y el azúcar se disuelvan . Vierta la salmuera en un recipiente hermético no reactivo y agregue las cebollas. Cubra y enfríe al menos 1 semana. Los sabores se intensificarán cuanto más tiempo se asienten las cebollas; el líquido comienza a ponerse realmente delicioso después de 1 mes.

  • Adelante: Las cebollas en escabeche se pueden preparar con 3 meses de anticipación. Mantener frío.

Martini

  • Para cada cóctel, vierta 2 oz. ginebra, ½ oz. vermut blanco, ½ oz. vermú seco y ¼ de oz. líquido para encurtir de cebolla sobre 4 tazas de hielo en un vaso medidor grande o agitador y revuelva durante 1 minuto. (Sí, un minuto completo. Esta dilución es clave para redondear los sabores de la bebida terminada). Colar en una copa de martini y decorar con una cebolla en escabeche.

Receta de Jim Kearns, The Happiest Hour, NY, sección de reseñas


Ver el vídeo: Mel Gibson is Kinda Crazy (Julio 2021).