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Fideos Soba Con Col Rizada Crujiente

Fideos Soba Con Col Rizada Crujiente

Heidi Swanson, la autora de libros de cocina vegetariana y bloguera detrás 101 libros de cocina, está detrás de este abundante plato de fideos entre semana. La levadura nutricional actúa como una versión vegana del parm, agregando un toque de sabor umami que combina bien con la col rizada amarga y los fideos terrosos de trigo sarraceno. Sugerimos usar col rizada, que se tuesta en chips ligeros y crujientes, en lugar de toscano.

Ingredientes

  • 1 manojo mediano de col rizada, sin costillas ni tallos, hojas cortadas en trozos grandes (aproximadamente 4 tazas)
  • 1¼ tazas de hojuelas de coco sin azúcar
  • ½ cucharadita sal kosher y más
  • 2 cucharadas. más ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas. más 2 cucharaditas. salsa de soja
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado, y más para rociar
  • ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado, y más para servir

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 375 °. Mezcle la col rizada, el coco, la levadura nutricional, ½ cucharadita. sal y 2 cucharadas. aceite de oliva en un tazón grande para cubrir. Divida la mezcla uniformemente entre 2 bandejas para hornear con borde y ase, revolviendo y girando las bandejas para hornear a la mitad, hasta que la col rizada esté crujiente y el coco esté dorado, de 15 a 20 minutos.

  • Mientras se asa la col rizada, cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría. Sacuda el agua residual y coloque los fideos en un recipiente grande y limpio.

  • Combine tahini, salsa de soja, miel, 2 cucharaditas. aceite de sésamo, ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo y ½ taza de aceite de oliva restante en un tazón pequeño. Rallar finamente la ralladura de lima directamente en un tazón; corte la lima por la mitad y exprima el jugo (aproximadamente 2 cucharadas). Batir el aderezo hasta que quede suave, luego verter aproximadamente la mitad sobre los fideos; revuelva para cubrir.

  • Agregue la mitad de la mezcla de col rizada a los fideos y revuelva para incorporar. Rocíe más aderezo según sea necesario, revolviendo hasta que los fideos estén cremosos; sazonar con sal. Apile la col rizada restante encima. Rocíe con aceite de sésamo adicional y espolvoree con más hojuelas de pimiento rojo.

Sección de Reseñas ¡Esta receta fue TAN buena! No tenía copos de coco, pero usé aproximadamente 3/4 tazas de coco rallado sin azúcar. Tosté el coco rallado por separado, ya que me preocupaba que se quemara. También reduje el aceite en el aderezo de 1/2 taza a 6 cucharadas (2 cucharadas menos de 1/2 taza). La próxima vez también agregaré un poco de tofu horneado crujiente. Me encantó el brillo que la lima agrega al aderezo. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! AnónimoOntario, Canadá08 / 09 / 20Amazing. Una de las mejores cosas que he hecho y algo diferente para agregar a la rotación de la cena. Muy recomendable !!! AnónimoLos Ángeles07 / 29/20 La salsa era demasiado aceitosa para mí y la col rizada + soba era una combinación extraña. En general, no me gusta. !!!! Aprendí una receta de fideos soba como esta en mi clase de cocina de la escuela secundaria hace años y no he encontrado una mejor desde entonces. Básicamente tenía todos los mismos ingredientes, además de vinagre de arroz en la salsa y jengibre. Muy recomendableAnónimoBerkeley, Ca05 / 26/20 Genial para un almuerzo para llevar o comida entre semanaAnónimoMiami, FL05 / 24 / 20Me encanta esta receta, a mi novio le encanta esta receta y la pide todo el tiempo. Estoy pensando en hacer la col rizada esta noche como acompañamiento de nuestras hamburguesas vegetarianas. Mi principal problema es que me cuesta hacer que mi coco salga bien. Por lo general, se hace un poco demasiado, pero realmente no me importa. Anónimo Portland, OR05 / 21/20 Comemos una dieta a base de plantas sin aceite y esta receta fue recomendada por amigos que no lo hacen. Sustituí el aquafaba (el líquido formar garbanzos enlatados) de la siguiente manera: Mezclar la col rizada con 3 cucharadas de aquafaba para cubrir. Mezcle el coco, la sal y la levadura nutricional, luego agregue a la col rizada recubierta y revuelva para incorporar.Utilizó aquafaba en lugar de aceite de sésamo y aceite de oliva en la salsa y agregó 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡¡Esto fue EXCEPCIONAL !! Definitivamente haré esto de nuevo.loves2cookfor6Chicago05 / 11 / 20Me encanta esta receta. Me encanta el sabor a nuez y la cremosidad de la salsa y la textura de los fideos. Muy bien Anónimo Denver, CO03 / 30/20 A mi novio le encantó esto como una alternativa a mi interminable rotación de platos de pasta italiana. ¡Estaba absolutamente delicioso, pero se beneficiaría de un tahini de gama alta (usamos cosas baratas y estaba un poco congelado) y tal vez un poco de "tocino" shiitake encima! SavannahtabithaPhiladelphia, PA01 / 11 / 20Este no fue un ganador para nos. La col rizada crujiente y los fideos por separado eran muy buenos, pero la combinación era desconcertante y no parecía funcionar del todo. Podría intentar refinar un poco la receta de la salsa para ver si puedo obtener algo más consistente. A toda la familia le encantó. Pero después de seguir la receta tal como estaba escrita la primera vez, reduje a la mitad la cantidad de aceite de oliva la segunda vez. Mucho mejor ¡Estaba delicioso! La única diferencia fue que dividí a la mitad la porción de aceite de oliva (preferencia personal) y no tenía coco a mano, así que trituré y asé en seco algunas nueces y agregué algunas almendras en rodajas. Extremadamente delicioso y simple de hacer ¡Los sabores son increíbles! Fue tan bueno y divertido de hacer. Las sobras se pueden usar para mezclar con otras verduras. Usé parm en lugar de levadura y era un buen sustituto si no lo tienes a tiempo. Ddaniels31Milwaukee 20/11/19 Uno de mis platos de fideos fáciles favoritos de todos los tiempos. ¡Los fideos soba son un gran ganador! Diré que la gran cantidad de aceite hace que las sobras sean menos apetitosas, por lo que a veces uso menos. Realmente me encanta el uso de tahini aquí. Mire su col rizada cuidadosamente para asegurarse de que no se queme.meghannashLos Ángeles, CA11 / 07 / 19¡Me encantó esta receta! Se juntó rápidamente y es súper satisfactorio. La próxima vez usaré más jugo de lima y más hojuelas de pimiento rojo.AnónimoMichigan10 / 02 / 19Receta realmente rápida y sencilla (¡perfecta para las sobras de la cena / almuerzo entre semana!). Omití el edulcorante ya que normalmente no disfruto de la dulzura en mis salsas. SUPER sabroso. ¡También agregué un poco de tofu a la sartén y le eché un poco de chile crujiente y semillas de sésamo encima para decorar! Hacía buen calor o frío, ¡lo cual es genial! En general, definitivamente lo recomendaría, y lo haría de nuevo.sophisrChicago, IL10 / 01 / 19Esto estaba muy delicioso. Me contuve de agregar más de la cantidad requerida de col rizada a pesar de que tenía más, y debería haber arrojado toda la pila al horno porque las patatas fritas eran increíbles. Los sabores generales son maravillosos y el plato es super satisfactorio. ¡Y hace grandes sobras ya que no necesita recalentarse! ¡Realmente delicioso! Usé las patatas fritas de col rizada en otras cosas para terminar las sobras. ¡Una receta tan fácil y deliciosa! Definitivamente lo volveré a hacer. Saqué la col rizada temprano (la rompí en pedazos más pequeños). ¡El aderezo de tahini y soya estaba delicioso! ¡Una de mis recetas favoritas! Sabores complejos pero básicamente tenía todo a mano. Usó espaguetis de trigo integral en lugar de soba y usó parm real en lugar de levadura. Tan bueno y abundante y el coco lo lleva a otro nivel. También hice solo 2/3 partes del vendaje y descubrí que era suficiente. Podría agregar más col rizada la próxima vez Me encanta cómo esta receta toma ingredientes que son básicos para mí (tahini, pasta, levadura nutricional y col rizada) y los combina de una manera nueva y deliciosa. El coco agrega una gran textura y una dulzura que equilibra la soja salada. Usé espaguetis de trigo integral en lugar de soba. En serio, tan bueno. También tomó 30 minutos desde que comenzó el agua de la pasta / prendió el horno. Amazing.cassidy.haightRichmond, VA09 / 09/19 Seguí esta receta exactamente, excepto que saqué la col rizada a los 13 minutos como sugirieron otros. ¡Estaba tan delicioso! Cena realmente abundante y fácil de preparar. Absolutamente lo haré de nuevo Oh hombre, esto fue tan delicioso. Lo probé de la revista y tuve que venir aquí para revisar. Agregué dos bloques de tofu crujiente en cubos. No puedo esperar para comer esto para el almuerzo los próximos días. ¡Muchas gracias por una nueva receta de noche de semana! Julia McCabeBaltimore09 / 08 / 19¡Súper sabroso! Salteé algunos hongos shitake y los arrojé a la mezcla al final también, lo cual fue una buena adición. No puedo comer lácteos y esto es realmente cremoso con el tahini y sabe a fettuccine alfredo. Altamente recomendado.


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