Recetas inusuales

Pastel de café con crema agria

Pastel de café con crema agria

Esta receta es una de nuestras favoritas de El libro de cocina Silver Palate, nuestra selección de febrero de 2019 para licenciado en Letras'S Cookbook Club. Si no tiene nueces a la mano, las nueces son un excelente sustituto.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para sartén
  • 1½ tazas de nueces pecanas, picadas en trozos grandes
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 350 °. Sartén Bundt de mantequilla y harina. Tamiza el polvo de hornear, la sal y 2 tazas de harina en un tazón mediano.

  • Mezcle las nueces, la canela y ½ taza de azúcar en otro tazón mediano.

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las 2 tazas de azúcar restantes y 1 taza de mantequilla en un tazón grande hasta que se incorporen y estén suaves. Agregue los huevos, batiendo bien para combinar y raspando el tazón, luego agregue la crema agria y la vainilla.

  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y bata la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, aumentando la velocidad a media-baja si es necesario, hasta que se mezcle. No sobrepasar.

  • Coloque la mitad de la masa en el molde preparado. Espolvoree uniformemente con la mitad de la mezcla de nueces. Esparce el resto de la masa; alise la parte superior y espolvoree con la mezcla restante de nueces.

  • Hornee el pastel hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, 50–55 minutos. Deje enfriar de 20 a 30 minutos. Invierta en una fuente y sirva caliente.

  • Nota: Este pastel no fue probado por Bon Appétit Test Kitchen.

Receta extraída del libro de cocina Silver Palate de Sheila Lukins y Julee Rosso (Workman Publishing). Copyright © 1979 Sección de revisiones El pastel no se cocinó bien. Probó hecho a los 55 minutos, pero se hundió porque se estaba enfriando. Luego, cuando se cortó, estaba pegajoso por dentro. ¡Muy decepcionado! Lo cocinamos en el microondas durante 5 minutos y se rompió. Finalmente lo vertí en mi fuente para hornear cuadrada Corningware de vidrio grande y lo horneé durante otros 20 minutos. Ahora está cocido, pero parece un pastel de migas. He buscado la receta original y creo que debería tener solo 1 taza de crema agria. GrandmereBHowel, MI05 / 14/20 ¿Puede recomendar 1 taza de crema agria versus 2 tazas? El libro de cocina original es 1 y yo he sido Hace años que nos encanta. Mis hijos ahora lo hacen. [email protected] Sharon de Canadá Niágara en el lago, Canadá 23/03/20 He estado haciendo esto durante años, nos encanta Tengo el libro de cocina de paleta plateada que compré aproximadamente 20 horas Y la receta requiere una taza de crema agria Cuando encontré esta copia impresa, probé con 2 tazas de crema agria y no salí. ¿Puede alguien avisarme sobre esta diferencia en la receta? Thx Sharon. He hecho esta receta una y otra vez durante muchos años. ¡y es sobresaliente! Me parece una receta un poco temperamental, ya que tienes que batir la mantequilla a la perfección o puede verse deshecha en el medio. Otras veces he tenido que cocinarlo más de lo necesario. Pero no dejes que esto te detenga ... siempre delicioso. Agregaré que lo preparo en una bandeja de comida de ángel / paquete de fondo plano donde el fondo y el tubo se levantan. Después de preparar el pastel, cuando pongo la cobertura de nueces en la parte superior, (antes de hornear) presiono la mezcla ligeramente en la masa para que quede encima de la masa pero asegurada. Después de hornear y enfriar, corto alrededor del tubo central y lo levanto, luego paso un cuchillo debajo del pastel para soltarlo. Pongo una rejilla en la parte superior y le doy la vuelta, le quito la parte inferior y luego la vuelvo a colocar en un plato para que la cobertura de nueces esté en la parte superior. Presionarlo antes de hornear ayudará a que se adhiera tal vez el 70% de la cobertura, por lo que cepille toda esa bondad azucarada que se escapó y espolvoreo encima. Siempre recibe solicitudes para este pastel.Lisa SiegfriedSt. Peters, PA02 / 29/20 Horneé esto la mañana de Navidad para mi familia y sustituí los arándanos por nueces, y agregué unos 20 minutos al tiempo de horneado debido a la elevación y la humedad adicional. Fue un gran éxito y supo aún mejor al día siguiente como bocadillo. ¡Lo haré regularmente ahora! Sí, la foto muestra un pastel horneado en un molde. Estaba absolutamente horneado en una sartén. Quizás, algunos no tienen claro qué es realmente un bundt pan. Por experiencia previa, puse toda la mezcla de nueces en las capas (masa, nuez, masa, nuez, masa) ¡funcionó fabulosamente! @ SIXTIESBABY2889: el azúcar morena contiene considerablemente más humedad que el azúcar blanca y no es un reemplazo 1: 1 en la repostería. . Probablemente esa sea la razón de la rotura. Se veía hermoso cuando lo saqué y el palillo salió limpio, pero cuando lo cortas, no se ve terminado y está blando. Lo único que cambié fue que en lugar de azúcar regular con las nueces mezclé azúcar morena. Media taza con lo que usé. No modifiqué la mezcla en absoluto, así que no puedo ver la razón por la que se vería debajo de hecho.sixtiesbaby2889Boston, Massachusetts 12/11/19 ¡Nos ENCANTÓ este pastel! Hemos tenido problemas para hornear en el pasado, así que nos sentimos intimidados, ¡pero fue muy fácil! Solo sigue la receta y estarás bien. Súper húmedo y delicioso: ¡tengo la sensación de que lo haremos MUCHO durante las vacaciones! El único problema con el que nos encontramos fue que el desmoronamiento en la parte inferior se perdió un poco durante la transferencia de la sartén a un plato, así que creo que la próxima vez podríamos intentar reordenar las capas ligeramente. ¡Aparte de eso, este es un 6 de 5 estrellas para nosotros! AnónimoLos Ángeles 21/10/19 Advertencia: los Snobs de la comida tal vez deseen omitir esta revisión para proteger sus delicadas sensibilidades. En la década de 1970, Duncan Hines tenía una réplica para este pastel en la parte posterior de una de sus mezclas de "pastel de mantequilla" - se llamaba pastel "Sock-it-to-Me" (¿recuerdas "Laugh-in"?) y estaba DELICIOSO !! Y muy popular. Siempre quise la receta "desde cero" y esta es: ¡¡¡gracias, gracias, gracias !!! 😊Anónimo Área de la Bahía de San Francisco 22/09/19 Parece que las críticas negativas tontas tienen que ver con las imágenes del pastel y nada que ver con la receta real. A diferencia de los otros críticos, en realidad HICE este pastel en mi cocina con una sartén Wilson Bundt de 9,75 pulgadas × 3,38 pulgadas. El pastel salió deliciosamente húmedo, la miga más ligera que he visto en mi vida y no empalagosamente dulce. Totalmente 10 veces mejor que cualquier pastel de migas comprado en la tienda que haya probado. Incluso cometí algunos errores en el camino. Mi mantequilla no estaba completamente ablandada, mis huevos eran de tamaño jumbo y no a temperatura ambiente, usé nueces (no tenían nueces), mi sartén no tenía exactamente 10 pulgadas y usé manteca vegetal en lugar de mantequilla para engrasar la sartén. El pastel tardó exactamente 52 minutos en hornearse completamente y, como dije, ¡salió delicioso! La próxima vez que lo haga probablemente pondré toda la mezcla de nueces en el medio. La receta requiere la mitad en el medio y el resto en la parte superior (realmente en la parte inferior), pero no sentí que la mezcla en la parte superior / inferior agregara nada especial al pastel. Prefiero que la mezcla de nueces azucaradas marque en el medio del pastel. En general, esta es una gran receta para ofrecer a los invitados un brunch o un postre con café.Todavía no he hecho este pastel, pero con 60 años de hornear en mi haber y mirando la imagen que estás presentando, pondría la mitad del azúcar de nuez y canela. mezcla en el fondo de la sartén y luego la primera mitad de la masa y el resto de la mezcla de nueces y luego el resto de la masa. Parece como si toda la mezcla de migas que debería estar en la parte superior estuviera en la parte inferior del plato. Solo un pensamiento Anónimo Condado de Mercer, Nueva Jersey 02/11/19 Buenos sabores y fácil de hacer, pero como me equivoqué y el mío no estaba bien horneado, siento que todavía no puedo darle un 5. Mi problema: debido a la profundidad de mi sartén, intenté usar una brocheta para probar si estaba cocida, pero creo que cualquier masa húmeda de más adentro se limpió con un paño de la masa que se hizo en la parte superior. La próxima vez, usaré un termómetro para verificar, ya que eso me dará una mejor idea de lo que está sucediendo en el interior de la sartén. O lo hornearé en un plato diferente que sea más uniformemente profundo. Con respecto a las fotos, hay una foto en la parte superior que obviamente fue horneada en un Bundt, pero otra foto de una rebanada de pastel encima de un libro que probablemente fue horneada en un molde para pasteles redondo.greglum64Salem, OR02 / 11 / 19Para todos los que están cuestionando el molde, es un panecillo. Gran receta 👌.Bundt pan? Parece más un molde para pasteles. No puede tener razón. Por favor avise. RayfundoRahway, NJ02 / 05/19 Esa foto no parece haber sido hecha en un paquete, ¿verdad?


Ver el vídeo: Receta de trifle de café. Postres con café. Postres fáciles y rápidos (Junio 2021).