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Helado vegano de vainilla anacardo

Helado vegano de vainilla anacardo

Es importante utilizar aceite de coco refinado aquí; no quieres que ningún sabor a coco compita con la vainilla.

Ingredientes

  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • ½ taza más 2 cucharadas de azúcar orgánica o granulada
  • 1 taza de aceite de coco refinado, derretido, ligeramente enfriado

Preparación de recetas

  • Coloque la vaina de vainilla y los anacardos en un tazón grande y agregue 2 tazas de agua hirviendo. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 12 horas (hidratar los anacardos completamente es clave para obtener un helado suave y sedoso).

  • Transfiera los anacardos y su líquido de remojo a una licuadora. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; desechar la vaina. Agregue azúcar y sal. Haga puré hasta que quede suave, unos 30 segundos. Con el motor funcionando a velocidad media, vierta lentamente el aceite y tritúrelo hasta que quede espeso y cremoso.

  • Procese inmediatamente la mezcla de anacardos en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. (Levanta la cabeza: esto tomará más tiempo que una natilla tradicional a base de lácteos para alcanzar la consistencia de un servicio suave). No enfríe antes de procesar o el aceite se endurecerá en pequeños trozos y la textura será granulada.

  • Transfiera a un recipiente hermético y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie. Congele hasta que esté firme, al menos 4 horas.

  • Adelante: Los anacardos se pueden remojar con 3 días de anticipación; cubrir y enfriar. El helado se puede preparar con 1 mes de anticipación; mantener congelado.

Vídeo relatado

Sí, este helado es vegano y está hecho con tofu

Sección de revisiones Haríamos esto nuevamente si pudiéramos descubrir el secreto para hacer que la textura sea cremosa. La proporción de sal, azúcar y vainilla es perfecta. Intentamos hacer esto dos veces, pero el aceite de coco se volvió grueso y ceroso, no cremoso, en ambas ocasiones, cara triste. ¡Las recetas de Bon Appetit siempre nos llegan! ¿Qué hicimos mal? Nuestra máquina de helados es una Cuisinart y el cilindro de congelación interior está congelado cuando comenzamos. ¿Ayudaría una máquina diferente? Rxglk2000 Cedar Rapids, Iowa07 / 05/18


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