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Guiso de Pollo con Frijoles Cannellini y Cerezas Secas

Guiso de Pollo con Frijoles Cannellini y Cerezas Secas

plan de comidas semanal y no preparar el queso a la parrilla (aunque realmente debería hacerlo; es delicioso), para el que necesita pan de trigo, use pan de campo o pan de masa fermentada, sin corteza, para obtener migas de pan óptimas para esta receta de estofado de pollo. Mira las fotos paso a paso aquí. "/>

Guiso de Pollo con Frijoles Cannellini y Cerezas Secas

Si no está siguiendo nuestro plan de comidas semanal y no está preparando el queso a la parrilla (aunque realmente debería hacerlo; es delicioso), para el que necesita pan de trigo, use pan de campo o pan de masa fermentada, sin corteza, para obtener migas de pan óptimas para este guiso de pollo. receta. Mira las fotos paso a paso aquí.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Pierna y muslo de pollo asado desmenuzado, sin piel
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de guindas secas
  • ½ taza de hojas de perejil con tallos tiernos, cantidad dividida
  • 4 rebanadas de pan integral, sin corteza, cortado en trozos pequeños

Preparación de recetas

  • Charla honesta: Freír la piel del pollo agrega mucho sabor a la sopa, y una vez que se vuelve crujiente, le da mucha textura (patata frita con piel de pollo, si se quiere). ¿No en la piel? Fríalo para darle sabor, luego deséchelo. Además, conoces la regla sobre la salsa de pescado, ¿verdad? No lo huela, solo úselo. Confiar.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cocine la piel del pollo, raspando ocasionalmente el fondo de la sartén para aflojar la piel y mover las cosas, hasta que la piel esté marrón y los bordes crujientes, de 3 a 5 minutos. Transfiera la piel a toallas de papel. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce con las manos y luego trate de no comérselo todo; dejar de lado.

  • Agregue la cebolla a la sartén y cocine, raspando el fondo de la sartén, hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizarse, de 5 a 7 minutos. A medida que la cebolla se cocine, liberará humedad, lo que ayudará a que los trozos marrones se disuelvan y se aflojen. Piense en ellos como pequeñas bombas de sabor.

  • Agregue el chile en polvo y el sambal oelek y cocine, revolviendo para cubrir las cebollas, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa de pescado y 4 tazas de agua; Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne de pollo, los frijoles y las cerezas y continúe cocinando hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Agrega ¼ de taza de perejil; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, caliente el ¼ de taza de aceite restante en una sartén mediana a fuego medio-alto. Tostar el pan, revolviendo con frecuencia, hasta que las migas estén doradas y crujientes, de 5 a 6 minutos. Transfiera a toallas de papel; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera el pan rallado a un plato y mezcle con ¼ de taza de perejil restante.

  • Divida el guiso en tazones, luego cubra con la piel desmenuzada reservada y el pan rallado.

  • Adelante: El estofado se puede preparar con 3 días de anticipación; cubra y enfríe, o congele 3 meses.

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Guiso de Pollo con Frijoles Cannellini y Cerezas Secas

Sección de reseñas El pan frito aquí es un adorno increíble. Siéntete libre de duplicar esa porción de la receta, porque comerás a esos chicos malos sin parar. Perdón por decir "chicos malos" .alex_delanyNueva York 31/10/17 ¡Me encantó! Yo era escéptico con la salsa de pescado y las cerezas secas, pero el efecto fue fantástico. El perejil fresco al final es vital. Agregué un poco de carne de pechuga para obtener cuatro buenas porciones más segundos. La olla se limpió. Esto se convertirá en algo habitual en mi rotación de cenas "fácil pero interesante y sabrosa". AnónimoWashington DC10 / 27/17


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