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Fricasé de pollo y alcachofas con colmenillas

Fricasé de pollo y alcachofas con colmenillas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina para todo uso más adicional para dragar
  • 4 onzas de hongos morillas frescos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
  • 2 chalotes grandes, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado, dividido
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Llene un tazón grande con agua. Exprime el jugo de 1 limón en agua; agregue las mitades de limón. Arranque las hojas exteriores de 1 alcachofa hasta que solo queden hojas de color verde pálido. Corte la parte superior a 3/4 de pulgada de la parte superior; recorte el extremo del tallo. Cortar por la mitad a lo largo. Frote los lados cortados de la alcachofa con la mitad de limón; transferir a un tazón con agua de limón. Repita con las alcachofas restantes.

  • Ponga a hervir 6 tazas de agua, 2 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de sal y la hoja de laurel en una cacerola grande. Agregue las mitades de alcachofa y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Desagüe.

  • Derrita la mantequilla con aceite en una sartén grande profunda a fuego medio. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Espolvoree el pollo en harina, sacudiendo el exceso. Cocine el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato. Agregue los champiñones, las zanahorias y los chalotes a la sartén. Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega 1 cucharada de tomillo y ajo; saltear 1 minuto. Agrega el vino; Hervirlo. Agrega el caldo y las alcachofas; Hervirlo.

  • Regrese el pollo a la sartén, reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Voltee el pollo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, unos 15 minutos más. Transfiera el pollo y las verduras a un plato. Batir la crème fraîche en la salsa en una sartén; Hervirlo. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo, espolvoree con la cucharada restante de tomillo y sirva.

Sección de Reseñas


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