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Sopa de tomate ahumado

Sopa de tomate ahumado

Ahumar en la sartén es un truco del chef que es fácil de hacer en casa.

Ingredientes

  • 4 libras de tomates pera, cortados por la mitad, sin semillas, cantidad dividida
  • 1 puerro grande, solo partes blancas y verde pálido, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de rábano picante fresco finamente rallado o rábano picante preparado
  • 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Hojas de albahaca en rodajas finas (para servir)

Equipamiento especial

  • ½ taza de astillas de nogal, nuez o manzano

Preparación de recetas

  • Esparza las astillas de madera en una sartén mediana de hierro fundido y calienta a fuego alto hasta que las astillas comiencen a humear, aproximadamente 5 minutos. Corta una hoja de papel de aluminio resistente de 24 "y dóblala por la mitad para hacer un cuadrado grande. Dobla por la mitad dos veces más para hacer un cuadrado pequeño y grueso. Coloca con cuidado sobre las papas fritas y coloca 5 mitades de tomate, con los lados cortados hacia arriba, encima; retire la sartén del fuego. Cubra con papel aluminio y cubra con otra sartén mediana. Deje que los tomates se asienten hasta que estén apenas ablandados y ahumados, de 5 a 8 minutos. Transfiera los tomates a un plato y deje enfriar un poco.

  • Mientras tanto, pique los tomates restantes. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla y el puerro, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero sin adquirir color, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo, las hojas de laurel, las semillas de cilantro y el rábano picante y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates picados y el caldo, aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que los tomates estén blandos, de 35 a 45 minutos. Deje enfriar un poco; desechar las hojas de laurel.

  • Trabajando en tandas si es necesario, mezcle la mezcla de tomate, los tomates ahumados y la mantequilla en una licuadora hasta que quede suave. Cuela la sopa a través de un colador de malla mediana en un tazón grande; Condimentar con sal y pimienta. Sirva tibio oa temperatura ambiente cubierto con albahaca.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 390 Grasas (g) 30 Grasas saturadas (g) 11 Colesterol (mg) 40 Carbohidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 15 Proteínas (g) 7 Sodio (mg) 60 Sección de reseñas Amor, amor, amo esta sopa. Lo hice dos veces: primero con tomates de mi jardín, la segunda vez con tomates de la tienda de comestibles para el Día de Acción de Gracias. Aunque en ambas ocasiones fue genial, los lotes fueron un poco diferentes. Los tomates comprados en la tienda hacen una sopa menos carnosa, más sutil, muy deliciosa. Ahumé los tomates en mi ahumador de estufa Cameron en ambas ocasiones. La receta sirve para 8 (no los 4 indicados) con tamaños de tazón (no taza).


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