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Galletas para mojar

Galletas para mojar

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina integral blanca o harina integral regular *
  • 1/2 taza de harina de pan sin blanquear
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo molido seco
  • 1/2 cucharadita de salvia seca untada
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de suero de leche más adicional para cepillar las tapas de las galletas

Preparación de recetas

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Batir la harina de trigo integral, la harina de pan, el polvo de hornear, la sal, la cebolla en polvo, el bicarbonato de sodio, el tomillo y la salvia en un tazón grande para mezclar. Agregue mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Batir 1 taza de suero de leche y huevo en un tazón pequeño para mezclar. Agregue a la mezcla de harina y mezcle con un tenedor hasta que esté uniformemente humedecido (la masa estará ligeramente pegajosa).

  • Coloque la masa de galletas sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar brevemente hasta que la masa se una, unas 4 vueltas. Junta la masa en una bola. Con las manos, aplanar la masa hasta obtener una ronda de 3/4 de pulgada de grosor. Con un cortador de galletas de 2 pulgadas de diámetro o un cortador de galletas sumergido en harina, corte los círculos. Transfiera las rondas a una bandeja para hornear preparada, con una separación de 1 a 1 1/2 pulgadas. Reúna los restos de masa; aplanar a 3/4 de pulgada de espesor y cortar rondas adicionales. Unte la parte superior de las galletas con suero de leche adicional.

  • Hornee las galletas hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 22 minutos. Transfiera las galletas a la rejilla. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

  • UN POCO ADELANTE: Se puede hacer con 8 horas de anticipación. Enfríe completamente las galletas, luego envuélvalas en papel de aluminio y guárdelas a temperatura ambiente. Vuelva a calentar las galletas envueltas en papel de aluminio en el horno a 350 ° F durante unos 10 minutos, si lo desea, o sírvalas a temperatura ambiente.

  • MÁS ADELANTE: Los ingredientes secos (los primeros 8) se pueden mezclar hasta 2 días antes. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente.

  • * La harina de trigo integral blanca se muele a partir de trigo blanco 100% duro. Contiene todo el germen y el salvado (y el valor nutricional) del trigo integral normal, pero tiene un color naturalmente más claro y un sabor más suave. Está disponible en algunos supermercados y tiendas de alimentos especializados y en kingarthurflour.com.

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Ver el vídeo: MASA PARA GALLETAS DECORADAS. #43 (Junio 2021).