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Boloñesa de verano

Boloñesa de verano

Piense en esta receta de pasta apta para la noche de la semana como una versión más ligera del clásico ragú italiano que incluye tomates cherry, un chile rojo para un poco de picante y toneladas de albahaca fresca. ¡También te llevará menos de una hora hacerlo!

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 libra de pollo o pavo molido
  • 1 chile rojo, como Holanda o Fresno, en rodajas finas
  • 12 onzas. bucatini, espaguetis o rigatoni
  • 1 cucharada. mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 2 onzas. parmesano finamente rallado (aproximadamente 1 taza), y más para servir
  • 2 tazas de hojas de albahaca, rasgadas si son grandes

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Cocine el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante pero no dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo, sazone con sal y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden solo unas pocas manchas rosadas, de 5 a 7 minutos.

  • Agregue el vino y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine, aplastando el pollo con una cuchara de madera, hasta que el vino se evapore y la carne esté finamente molida, de 4 a 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo ocasionalmente y aún presionando la carne, hasta que la pasta de tomate se oscurezca un poco, aproximadamente 3 minutos.

  • Agregue los tomates y el chile y cocine, revolviendo para cubrir, hasta que los tomates comiencen a reventar, aproximadamente 4 minutos. Aplasta algunos, pero no todos, los tomates con el dorso de una cuchara de madera para ayudar a crear una salsa, luego continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y aproximadamente la mitad de los tomates se rompan por completo, 4 a 6 minutos.

  • Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.

  • Con unas pinzas, transfiera la pasta a la olla con salsa. Agregue mantequilla, 2 oz. Parmesano y ½ taza de líquido para cocinar pasta. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y el líquido esté ligeramente espeso, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca hasta que esté fragante y las hojas estén ligeramente marchitas.

  • Transfiera la pasta a una fuente. Cubra con más queso parmesano.

Sección de ReseñasEsta es una receta hermosa y una nueva forma favorita de finalmente hacer uso de los tomates frescos y la albahaca de nuestro pequeño jardín en las cálidas noches de verano. Debido a que tiene su propia presentación y sabor claros y limpios, no altero los ingredientes. La única excepción, como alguien mencionó, podría ser en el caso de la cantidad medida de aceite de oliva, que por lo general solo uso a ojo y uso según sea necesario de todos modos, pero si cocino para alguien que vive con las restricciones necesarias "sin grasa" debido a razones de salud. , Supongo que ya saben cómo navegar y seleccionar entre las colecciones de recetas. Para la mayoría de nosotros se necesita cierta cantidad de aceite de oliva cuando la carne que se utiliza es pollo magra o pechuga de pavo. Es una receta tan fresca que utiliza solo unas pocas especias o hierbas, lo que permite que se destaque el increíble sabor de los tomates y la albahaca de temporada que solo se dan en verano. Gracias por este. Está en el repertorio de nuestra familia desde antes y ahora, durante la pandemia de 2020, quédese en casa días y noches.AnónimoChapel Hill, Carolina del Norte, EE. UU. 30/07 / 20Esta boloñesa de verano es tan deliciosa ... Agregué un poco de salchicha picante y cebolla mientras cocinaba la carne y agregó un poco de picante que fue fenomenal. Una gran pasta de verano que utiliza ingredientes frescos.AnónimoNueva Jersey10 / 06 / 20¡Me encanta esta receta boloñesa de verano! En el proceso de hacerlo por segunda vez en este momento en el último mes. Seguramente se hará muchas más veces en los próximos meses de verano extremadamente calurosos en Sacramento, que también traerán increíbles tomates frescos y albahaca fresca en los mercados de agricultores locales. .¡Gracias BA por otra receta fabulosa! Addiec1128Fair Oaks, CA05 / 26 / 20Esta receta es tan deliciosa e increíblemente fácil de seguir. Definitivamente lo haré de nuevo.AnónimoLos Ángeles, CA05 / 26 / 20No tenía pavo ni pollo en la mano, así que usé un poco de bistec que me sobró, lo que hizo como una buena alternativa GeoDude68Melbourne04 / 03/20 Tan delicioso. ¡Me encanta este plato y siento que estará en rotación permanente durante años! Lo he hecho varias veces y nunca decepciona. En este momento se lo recomiendo a cualquiera que me escuche (y luego les suplico que lo compartan) .elspBrisbane, Australia 03/02/20 ¡Me encanta este plato! Lo hago alternativamente sin el pollo o el parmesano para hacer el plato kosher. Es delicioso de cualquier manera Anónimo Nueva York 14/01/20 principalmente Seguí la receta, pero usé muslo de pavo molido en lugar de pollo. Después de cocinar todo, sentí que necesitaba un poco de pop, así que terminé agregando un poco de vinagre balsámico (tal vez 1 cucharadita). Eso ayudó, pero necesitaba aún más chispa ... No quería más dulzura, así que agregué otra cucharadita de vinagre de vino tinto. ¡Eso fue todo! Bastante delicioso.whitneybouckSan Francisco27 / 11 / 19Fabuloso. Verdaderamente una versión 'más ligera' de un viejo favorito que se siente como si estuvieras saboreando lo último del verano. Y también muy fácil de hacer. ¡Muy recomendable! Anónimo Chicago, IL09 / 14/19 Me encantó, me encantó esta receta. Usé un montón de tomates picados súper maduros y resultó genial. También estoy tratando de reducir el contenido de calorías, así que utilicé menos de la mitad del aceite y nada de mantequilla y no tenía un sabor austero ni carecía de grasa en absoluto. ¡Maravilloso, delicioso y ligero! Dos tazas de albahaca pueden parecer mucho, pero realmente ponen todo el plato por encima.alizaraeNueva York 20/08/19 He hecho esto dos veces. La primera vez, como está escrito. La segunda vez, corté por la mitad los tomates cherry para ayudar a que la salsa se juntara más rápido, agregué algunas aceitunas y alcaparras callestrano (?) Solo por diversión, y usé hojuelas de chile rojo en lugar de usar chiles frescos porque era lo que tenía a mano. En ambas ocasiones, estaba delicioso y se puso aún más sabroso como las sobras. RaynewMinneapolis19 / 08 / 19¡Esto estaba delicioso! ¡Perfecto como es! Usé pavo molido, fettuccine y la pasta de tom de tubo porque eso es lo que tenía. Definitivamente haré de nuevoAnonymousBostonian en DC08 / 11 / 19Angry American mode ON: WAY too much olive oil! CfranceFlorida / France08 / 08 / 19Angry Italian mode: ON¿Por qué llamarlo boloñés? No existe tal cosa como "Light Ragù", o Ragù con espaguetiEngry Modo italiano: APAGADO Parece muy veraniego y delicioso, con ganas de probarlo ToneeBologna, Italia08 / 07 / 19Delicioso y fácil, ¡seguro que lo volverá a hacer! Holly AltNew Berlin, WI08 / 06 / 19Gran receta. Me encanta hacer boloñesa en invierno, esta es una gran alternativa de verano. Usé una mezcla de tomates cherry rojos, heirloom y sungold.


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