Recetas tradicionales

Ensalada mixta de hojas amargas y kumquat con vinagreta de anchoas

Ensalada mixta de hojas amargas y kumquat con vinagreta de anchoas

Ingredientes

Vinagreta

  • 1 diente de ajo pequeño, pelado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Ensalada

  • 10 tazas de corazones de lechuga romana del tamaño de un bocado (2 a 3 corazones)
  • 3 cabezas de escarola belga, cortadas transversalmente en tiras de 1/2 pulgada de ancho
  • 3 tazas (ligeramente empaquetadas) de rúcula baby
  • 14 kumquats, finamente cortados en rodajas, sin semillas

Preparación de recetas

Vinagreta

  • Con la máquina en funcionamiento, deje caer el ajo a través del tubo de alimentación del procesador y píquelo finamente. Agregue las anchoas, el jugo de limón fresco, el queso parmesano y la mostaza de Dijon; Mezclar bien. Agregue gradualmente el aceite de oliva extra virgen, licuando hasta que la vinagreta esté suave. Sazone la vinagreta al gusto con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

Ensalada

  • Combine los trozos de lechuga romana, las tiras de escarola belga, la rúcula baby y los kumquats en un tazón grande. Mezcle la ensalada con suficiente vinagreta para cubrirla y sirva.

Sección de Reseñas


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