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Cheesecake de melocotón y mascarpone con almíbar balsámico

Cheesecake de melocotón y mascarpone con almíbar balsámico

Ingredientes

Corteza

  • 7 galletas integrales, partidas en pedazos
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

Relleno

  • 3 paquetes (8 onzas) de queso mascarpone
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 duraznos grandes (aproximadamente 1 libra), pelados, sin hueso y cortados en cubitos

Preparación de recetas

Corteza

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle los trozos de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla en el procesador hasta que se formen grumos húmedos. Presione contra el fondo (no los lados) de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos. Transfiera la masa a una rejilla para que se enfríe. Mantenga la temperatura del horno.

Relleno

  • Con una batidora eléctrica, bata el mascarpone, el azúcar y la harina en un tazón grande hasta que se mezclen. Batir los huevos de uno en uno; agregue el extracto de vainilla. Haga puré de duraznos en cubitos en un mini procesador o licuadora hasta que quede suave. Batir el puré de melocotón en la masa. Vierta el relleno en la corteza. Hornee hasta que los bordes estén levantados y secos y el centro esté suave, aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Coloque el pastel de queso caliente directamente en el refrigerador. Deje enfriar sin tapar durante la noche.

  • Hierva el vinagre balsámico en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 4 minutos; jarabe frío. Cortar la tarta de queso; retire los lados de la sartén. Cubra con rodajas de durazno, rocíe con almíbar de vinagre balsámico y sirva.

Sección de Reseñas


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