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Tarta de tomate Tatin

Tarta de tomate Tatin

Ingredientes

  • 1 3/4 libras de tomates ciruela (8 grandes)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 hoja de hojaldre congelado (la mitad de un paquete de 17.3 onzas), descongelado, con las esquinas cortadas para hacer una ronda muy áspera de 9 a 10 pulgadas
  • Crema batida ligeramente endulzada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Hierva agua en una cacerola grande. Corta una X poco profunda en el fondo de cada tomate. Agregue 4 tomates al agua hirviendo. Escaldar los tomates hasta que la piel en X comience a pelarse, de 15 a 30 segundos. Con una cuchara ranurada, transfiera los tomates escaldados a un recipiente con agua helada para que se enfríen rápidamente. Repita con los tomates restantes. Pela los tomates. Corte los núcleos, córtelos a la mitad a lo largo y retire las semillas.

  • Unte la mantequilla sobre el fondo de una sartén para horno de 91/2 pulgadas de diámetro y 2 a 3 pulgadas de profundidad (preferiblemente de hierro fundido). Espolvoree 3/4 taza de azúcar sobre la mantequilla. Coloque las mitades de tomate, con el lado redondeado hacia abajo y muy juntas, en círculos concéntricos en la sartén para que se llenen por completo.

  • Coloque la sartén a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar y la mantequilla se reduzcan a un jarabe de color ámbar profundo y burbujeante (aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en el fondo de la sartén), moviendo los tomates ocasionalmente para evitar que se quemen, aproximadamente 25 minutos. Retire la sartén del fuego. Rocíe inmediatamente vainilla sobre los tomates. Cubra con masa de hojaldre. Con un cuchillo, meta los bordes de la masa. Corta 2 o 3 pequeños cortes en la masa. Coloque la sartén en el horno y hornee la tarta hasta que la masa esté bien dorada, aproximadamente 24 minutos.

  • Enfríe la tarta en una sartén por 10 minutos. Corta los lados de la sartén para despegar la masa. Coloque una fuente grande sobre la sartén. Usando guantes de cocina como ayuda, sostenga la sartén y el plato firmemente juntos e inviértalo, permitiendo que la tarta se asiente en el plato. Levante la sartén con cuidado. Reorganice las mitades de tomate que puedan haberse desprendido.

  • Sirva la tarta tibia oa temperatura ambiente con crema batida.

Contenido nutricional

Una porción contiene (el análisis incluye una cucharada de crema batida ligeramente endulzada por porción): Calorías (kcal) 327.7% Calorías de grasa 43.2 Grasa (g) 15.7 Grasa saturada (g) 6.7 Colesterol (mg) 21.5 Carbohidratos (g) 44.4 Fibra dietética (g) 2.6 Azúcares totales (g) 31.1 Carbohidratos netos (g) 41.8 Proteínas (g) 3.9 Sodio (mg) 169.1 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Cómo hacer Tarta Tatin con Tomates Cherry. LHCY (Junio 2021).