Recetas tradicionales

Cupcakes de coco y chispas de chocolate

Cupcakes de coco y chispas de chocolate

Ingredientes

Cupcakes

  • 1 taza de harina integral para pastelería
  • 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 taza de leche de coco en polvo (tamizada y luego medida)
  • 1 1/4 tazas (2 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 paquete de 3 onzas de queso crema, temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 gotas de aroma de coco o 3/4 de cucharadita de extracto de coco
  • 1 3/4 tazas de chispas de chocolate agridulce (10 a 11 onzas)

Crema

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de leche de coco en polvo (tamizada y luego medida)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 gotas de saborizante de coco o 1/2 cucharadita de extracto de coco
  • 4 a 5 tazas de azúcar en polvo (16 a 20 onzas)
  • 4 cucharadas (o más) de leche entera
  • Coco endulzado en copos (opcional)

Preparación de recetas

Cupcakes

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 20 moldes para muffins estándar (1/3 de taza) con revestimientos de papel. Tamiza los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpora poco a poco el azúcar, luego el extracto de vainilla y el aroma de coco. Batir los ingredientes secos (la masa estará rígida). Agregue los huevos de uno en uno, batiendo para mezclar después de cada adición. Batir la leche y luego agregar las chispas de chocolate. Con una cuchara, coloque 1/3 de taza de masa en cada revestimiento de papel.

  • Hornee los cupcakes hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 22 minutos. Deje enfriar 10 minutos, luego saque los cupcakes del molde y enfríe en una rejilla.

Crema

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, la leche de coco en polvo y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Incorpora el extracto de vainilla y el aroma de coco. Agregue suficiente azúcar en polvo, 1 taza a la vez, para formar un glaseado muy espeso. Batir la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que el glaseado esté lo suficientemente delgado para esparcirse.

  • Unte el glaseado sobre los cupcakes. Espolvoree con coco rallado, si lo desea. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Guarde los cupcakes herméticamente a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas


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