Recetas inusuales

Ensalada de frijoles de verano con nueces tostadas y pecorino fresco

Ensalada de frijoles de verano con nueces tostadas y pecorino fresco

Ingredientes

VENDAJE

  • 1 cucharada de chalota picada
  • 4 1/2 cucharaditas de vinagre de vino de Jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

ENSALADA

  • 8 onzas de ejotes, cortados
  • 8 onzas de frijoles de cera amarillos, recortados
  • 8 onzas de judías verdes, recortadas
  • 8 tazas (empaquetadas) de hojas de frisée desgarradas
  • 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
  • 2 cucharaditas de hojas frescas saladas u hojas frescas de tomillo
  • 2 onzas de queso de leche de oveja semifirme (como pecorino fresco), afeitado con un pelador de verduras

Preparación de recetas

VENDAJE

  • Batir la chalota, el vinagre y la mostaza en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco ambos aceites. Sazone el aderezo con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; frío. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

ENSALADA

  • Cocine las judías verdes en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los frijoles al colador; enjuague con agua fría. Cocine las judías verdes y las judías verdes por separado en la misma olla de agua hirviendo con sal, de 3 a 4 minutos para las judías verdes y de 2 a 3 minutos para las judías verdes. Transfiera al colador; enjuague con agua fría. Envuelva las judías verdes, las judías verdes y las judías verdes por separado en toallas de papel. Envuelva en una bolsa de plástico con cierre y enfríe.

  • Combine todos los frijoles y frisée en un tazón grande. Mezcle con el aderezo. Transfiera la ensalada a una fuente para servir; espolvorear con nueces, hierbas y pimienta. Cubra con queso.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 217.2% Calorías de grasa 72.9 Grasa (g) 17.6 Grasa saturada (g) 3.7 Colesterol (mg) 7.5 Carbohidratos (g) 10.1 Fibra dietética (g) 6.1 Azúcares totales (g) 3.2 Carbohidratos netos ( g) 4.0 Proteína (g) 5.5 Sodio (mg) 74.5 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Ensalada de frijoles, elote y cilantro (Junio 2021).