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Hummus con pimientos asados

Hummus con pimientos asados

Puede pensar que aquí hay mucho aceite de oliva, y lo hay, pero créanos, no querrá menos. Piense en el hummus como un mero vehículo para toda esta delicia. Esta receta es de Tusk en Portland, Oregón.

Ingredientes

  • 6 pimientos morrones rojos, amarillos y / o anaranjados, cortados por la mitad a lo largo
  • 5 cucharadas más ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre Sauvignon Blanc u otro vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de garbanzos secos cocidos (retirados de la olla de garbanzos cocidos al hacer hummus)
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • Pimienta Urfa (para servir)

Preparación de recetas

  • Caliente el asador. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde, rocíe con 2 cucharadas. aceite y sazone generosamente con sal. Ase los pimientos hasta que estén ennegrecidos en algunos puntos pero la pulpa aún esté firme, aproximadamente 3 minutos. Retirar del horno y bajar la temperatura a 400 °. Rocíe ⅓ de taza de aceite sobre los pimientos y ase hasta que la pulpa esté suave y de textura sedosa, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar, luego retire las costillas y las semillas; descarte. Corte los pimientos en trozos de 1 "y colóquelos en un tazón grande. Agregue vinagre y mezcle para combinar; pruebe y sazone con más sal si es necesario (rinde aproximadamente 5 tazas).

  • Unte el hummus en un plato y cubra con aproximadamente 1 taza de pimientos morrones asados ​​(reserve los pimientos restantes para otro uso). Cubra con los garbanzos cocidos, rocíe con las 3 cucharadas restantes. aceite y cubra con perejil. Espolvorear con pimienta Urfa.

  • Adelante: Los pimientos morrones se pueden asar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Sam Smith, Tusk, Portland, OR

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 340 Grasa (g) 31 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 50

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