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Galletas de limón con vidrieras

Galletas de limón con vidrieras

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 6 onzas (aproximadamente) de caramelos duros rojos y / o verdes

Preparación de recetas

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y 3/4 de taza de azúcar en un tazón grande hasta que esté bien mezclado. Batir la yema de huevo, la piel de limón y el extracto de vainilla. Agregue la harina para todo uso y la sal y bata hasta que la mezcla comience a formar grumos. Divida la masa en 3 partes iguales. Aplana cada pieza en un disco; envuelva cada uno en plástico y refrigere 2 horas. HACER POR ADELANTE Puede prepararse con 2 días de anticipación. Ablande la masa ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderla.

  • Muela finamente los caramelos duros rojos y / o verdes por separado en el procesador. Transfiera cada color de caramelo a un tazón pequeño separado; tapar los caramelos y reservar.

  • Coloque 1 parrilla en el centro y 1 parrilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 375 ° F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Estire 1 disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas o un cortador de galletas de 2 1/2 a 2 3/4 pulgadas de diámetro, corte las galletas. Con un cortador de galletas pequeño (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro), haga cortes en el centro de cada galleta.

  • Transfiera las galletas a las bandejas para hornear preparadas. Coloque los caramelos duros molidos en los recortes de galletas, llenando los recortes por completo del mismo grosor que las galletas. Espolvoree las galletas ligeramente con azúcar adicional. Repita con los discos de masa restantes, caramelos duros molidos y azúcar adicional. Vuelva a enrollar los restos de masa y corte las galletas adicionales. Coloque en bandejas para hornear; rellenar con caramelos duros y espolvorear con azúcar adicional.

  • Hornee las galletas hasta que estén firmes y ligeramente doradas y los caramelos molidos se vean translúcidos, aproximadamente 8 minutos. Enfríe las galletas completamente en bandejas para hornear. HACER POR ADELANTE Puede prepararse con anticipación. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana o congele hasta 1 mes.

Receta de Lauren Chattman, sección de revisiones


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