Recetas nuevas

Pastel de helado de menta

Pastel de helado de menta

Ingredientes

Pastel

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de chispas de chocolate agridulce o semidulce
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 3 1/2 cuartos (aproximadamente) de helado en barra de menta, ligeramente ablandado

Caramelo quebradizo

  • 1 1/2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 a 2 tazas de caramelos surtidos (como caramelos de goma en rodajas, gotas de especias, mentas suecas, mentas de mantequilla, trozos de caramelo de roca y trozos de bastón de caramelo)

Salsa de chocolate

  • 8 onzas de chispas de chocolate agridulce o semidulce

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas; línea con pergamino. Pergamino de mantequilla. Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón grande. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Retírelo del calor. Agrega chispas de chocolate; revuelva hasta que se derrita. Batir en 3/4 taza de agua, cacao y vainilla hasta que se mezclen. Batir el huevo. Agregue a los ingredientes secos; batir para mezclar. Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada.

  • Hornee el pastel hasta que el probador insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adjuntas, aproximadamente 22 minutos. Enfríe el pastel en una bandeja para hornear sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasa un cuchillo por los lados del molde para aflojar el pastel. Coloque el pastel sobre una hoja de papel de aluminio; frio. Corta el bizcocho transversalmente en 3 tiras iguales. Congelar las tiras de bizcocho durante 1 hora.

  • Coloque 1 tira de pastel en un plato. Trabajando rápidamente, vierta 3 1/2 tazas de helado de menta en cucharadas sobre el pastel; esparcir uniformemente a los bordes. Cubra con la segunda tira de pastel; vierta 3 1/2 tazas de helado en cucharadas sobre el pastel; esparcir uniformemente a los bordes. Cubra con la tercera tira de pastel; congelar 1 hora. Extienda suficiente helado restante sobre la parte superior y los lados del pastel para cubrir generosamente (aproximadamente 6 tazas). Congele hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas.

Caramelo quebradizo

  • Coloque una hoja de papel de aluminio de 20 pulgadas de largo en la superficie de trabajo. Marca un rectángulo de 16x12 pulgadas. Revuelva el azúcar, 1/2 taza de agua y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva, cepillando los lados del molde con una brocha de repostería húmeda. Aumente el fuego y hierva sin revolver hasta que el termómetro para dulces registre 300 ° F, inclinando la cacerola ligeramente para sumergir el bulbo, aproximadamente 15 minutos.

  • Teniendo mucho cuidado (el almíbar está muy caliente), vierta el almíbar hirviendo en líneas anchas en zigzag a través del papel de aluminio. Trabajando rápidamente y usando una espátula de metal offset, esparza el almíbar uniformemente en un rectángulo de 16x12 pulgadas. Espolvoree de inmediato los dulces generosamente, presionando los trozos más grandes en el almíbar para que se adhieran (no toque el almíbar caliente). Si el jarabe se endurece antes de que se hayan aplicado todos los dulces, deslice el papel de aluminio con quebradizo sobre una bandeja para hornear grande sin reborde y coloque la bandeja para hornear directamente sobre el quemador a fuego alto para ablandar el jarabe, aproximadamente 10 segundos, la bandeja giratoria, luego retírela del fuego y aplique inmediatamente los dulces restantes. . Déjelo enfriar completamente.

  • Comenzando por 1 extremo de la quebradiza, rompa los pedazos irregulares, pelando el papel de aluminio a medida que avanza. Presione el pan quebradizo en posición vertical, con el lado del caramelo hacia afuera, sobre la parte superior y los lados del pastel y congele. HACER POR ADELANTE El pastel se puede preparar con 2 días de anticipación. Tapar y mantener congelado.

Salsa de chocolate

  • Hierva el agua a fuego lento en una cacerola pequeña. Agrega el chocolate; batir hasta que quede suave. HAGA POR ADELANTE La salsa se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe. Caliente la salsa antes de continuar.

  • Cortar el bizcocho y servir con salsa.

  • Si no puede encontrar helado de menta, haga una versión rápida mezclando 3 1/2 cuartos de helado de vainilla premium ablandado con 2 tazas de caramelos de menta dura con rayas rojas y blancas y 2 1/2 cucharaditas de extracto de menta.

  • Antes de hacer el quebradizo, rompe o corta el caramelo en pedazos.

  • Para el jarabe de azúcar, use una cacerola resistente con un mango resistente.

  • Marque un rectángulo de 16x12 pulgadas en el papel de aluminio para esparcir fácilmente el jarabe de azúcar a la dimensión correcta.

  • El jarabe de azúcar estará extremadamente caliente: tenga cuidado al verterlo y esparcirlo.

  • Los quebradizos se endurecerán rápidamente: Sea rápido al aplicar los caramelos.

  • Cuando rompa el frágil en pedazos, quítelo del papel de aluminio a medida que avanza (no se preocupe si se caen algunos caramelos).

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: PASTEL HELADO DE OREO. Quiero Cupcakes! (Junio 2021).