Recetas tradicionales

Verduras en salmuera fría con jalapeño

Verduras en salmuera fría con jalapeño

La salmuera fría es solo otra forma de decir en escabeche. Empacar las verduras por separado evita que los colores se destiñen.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de cilantro trituradas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 jícama, pelada, cortada en palitos de ½ ”de espesor
  • 1 pepino mediano, sin semillas, cortado en palitos de ½ ”de grosor
  • 1 jalapeño, sin semillas si lo desea, en rodajas finas
  • ½ libra de zanahorias pequeñas multicolores, con la parte superior recortada, restregada, cortada a la mitad a lo largo si es grande

Equipamiento especial

  • 2 frascos resistentes al calor de 24 onzas

Preparación de recetas

  • Tostar las semillas de cilantro y mostaza en una cacerola mediana seca a fuego medio hasta que las semillas comiencen a reventar, aproximadamente 3 minutos. Agregue vinagre, azúcar, sal, granos de pimienta, hojas de laurel y 1 taza de agua y deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar. Dejar enfriar.

  • Empaque la jícama, el pepino y la mitad del jalapeño en un frasco, luego empaque las zanahorias, los rábanos y el resto del jalapeño en otro frasco. Vierta la salmuera, dividiendo uniformemente entre los frascos. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas. Escurre las verduras antes de servir.

  • HACER ADELANTE: Las verduras se pueden encurtir con 1 día de antelación. Mantener frío.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 110 Grasa (g) .5 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 19 Proteínas (g) 1 Sodio (mg) 500 Sección de revisiones


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